Thời gian này, những cánh đồng quanh Saffronpole, Tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ rực rỡ màu tím nhạt của loài thực vật quý giá… Saffron, hoa nghệ tây.
Người Thổ Nhĩ Kỳ thu hoạch Saffron ra sao?
Nắng hạ chiếu rọi xuống cánh đồng hoa nghệ tây tím dịu dàng. Fatma Erdenis cùng những người thu hoạch hoa nghệ tây hối hả với công việc từ sớm tinh mơ, thu hoạch nhụy hoa nghệ tây, Saffron.
Mỗi bông hoa chỉ cho 3 sợi nhụy, linh hồn quý giá nhất của Saffron. Nhụy của hoa nghệ tây dài khoảng 25 – 30 mm. Sợi nhụy có màu rực rỡ, thơm xen lẫn mùi cỏ khô, vị đắng nhẹ.
“Sự thật chúng tôi đã ngắt nhụy hoa nghệ tây bằng móng tay của mình. Nó chẳng khó khăn lắm, chỉ cần biết cách làm là đủ”, Erdenis nói.
Nghệ tây sinh trưởng tốt nhất ở khoảng 8 độ C vào ban đêm. Sau đó, cây sẽ nở hoa để thu hoạch. Erdenis lần lượt hái hết những bông hoa tím này tới bông hoa khác rồi bỏ vào chiếc giỏ của mình. Ngón tay của người phụ nữ 52 tuổi này nhuốm vàng rực rỡ, chỉ dấu cho thấy người nông dân thu hoạch loài hoa này nhiều thế nào.
Còn Ismail Yilmas cho hay, những người thu hoạch Saffron đều là dân bản địa. Ismail Yilmas sở hữu cánh đồng trồng nghệ tây nói: “Chúng ta không thể nhổ hoa bằng máy. Tôi thấy trên internet có một số máy tuốt lá xanh nhưng chỉ phù hợp thu hoạch củ”, Ismail giải thích.
Saffron, món quà tự nhiên vô giá của người Thổ Nhĩ Kỳ
Bàn tay của Yilmas đang đùa nghịch với thứ so sánh như viên kim cương tím của Thổ Nhĩ Kỳ. Đột nhiên, bông hoa rơi xuống đất khiến ông lại nhanh chóng nhặt lên đầy xót xa.
“Chúng tôi yêu Saffron này mãnh liệt. Ngoài ra, sản phẩm này rất có giá trị với chúng tôi. Nó mang giá trị kinh tế tuyệt vời và hơn thế, hoa nghệ tây giống như những đứa con tinh thần vô giá của người dân Thổ Nhĩ Kỳ chúng tôi”.
Việc thu hoạch nhụy hoa nghệ tây mấu chốt ở tỉ mỉ hái 3 sợi ngụy hoa màu đỏ. Đầu của những sợi nhụy này rất đáng giá nên đòi hỏi người nông dân phải nhẹ nhàng, cẩn trọng dùng ngón tay gõ vào.
“100 bông hoa mới ra một gram nghệ tây. Giá của nó là 50 lira, tương đương 5 Euro”, Ismail Yilmas tính toán.
Theo các nhà khoa học, Saffron đánh giá hiệu quả tích cực trong hỗ trợ điều trị một số bệnh trầm cảm, suy nhược. Nhụy hoa nghệ tây hỗ trợ lưu thông máu, tăng sức đề kháng cho cơ thể, hỗ trợ và ngăn chặn khả năng ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa…
Nhụy hoa nghệ tây ví như “thần dược” với phái đẹp, giúp da trắng sáng, mịn màng, giúp điều trị chứng mất ngủ… Khách du lịch Thổ Nhĩ Kỳ muốn mua những thành phẩm từ nhụy hoa nghệ tây, Saffron sẽ bắt gặp dầu xoa bóp, kem dưỡng, nước hoa, mì nghệ tây ở đây…
Xem thêm: 5 khu chợ ở Istanbul khiến du khách Thổ Nhĩ Kỳ mê mẩn
Saffron, viên kim cương tím của Thổ Nhĩ Kỳ khẳng định vị thế
Công ty chuyên thu hoạch Saffron của Yilmas là một trong 50 nhà sản xuất nghệ tây nổi tiếng nhất vùng. Ông bắt đầu kinh doanh sản phẩm này cách đây 7 năm, 2015. Sau đó, một doanh nghiệp tới giới thiệu, mong muốn hợp tác để đưa Saffron ra quốc tế”.
Không dừng lại ở canh tác thuần túy, Ismail Yilmas đã hỏi ý kiến chuyên gia để nhận lời khuyên. “Các nhà khoa học đã chỉ ra những lỗi sai như củ hoa không cần nhiều nước. Điều đó khiến đất cứng và khó thu hoạch Saffron hơn chưa kể giảm chất lượng của nhụy hoa nghệ tây”
Chúng tôi đã bắt đầu cho phân bò ủ vào các đập đất nhỏ. Chất lượng của Saffron cải thiện rõ rệt. Nghệ tây thơm hơn và người dân địa phương hào hứng áp dụng phương pháp này trong việc trồng hoa nghệ tây.
80% sản phẩm của Yilmas đã vươn tầm quốc tế, tới những thị trường như Qatar, Kuwait và Bahrain. Những nông dân thu hoạch Saffron liên tục đổ những bông hoa sau khi thu hoạch vào chiếc giỏ đen khổng lồ bên cạnh. Đến buổi tối, họ quây quần bên nhau, tỉ mẩn tách sợi nhụy hoa đỏ, phấn hoa và cánh hoa tím biếc riêng rẽ.
“Một gia đình 3 tới 4 người trong một tối có thể sơ chế, phân loại nhiều nhất 2 kg. Vì thế, việc chi trả tiền để thuê nhân công làm công việc có phần hơi nhàm chán này lý giải nguyên nhân nhụy hoa nghệ tây Saffron đắt đỏ như thế”, ông chủ Yilmas nói.
XEM THÊM: LỊCH TRÌNH DU LỊCH THỔ NHĨ KỲ KHỞI HÀNH NĂM 2022
