Steak tartare, món thịt bò sống độc lạ của ẩm thực Pháp. Nghe có vẻ khó để nếm thử nhưng đây là cực phẩm trứ danh của Pháp.
Theo kinh nghiệm ăn uống khi đi du lịch Pháp, Steak tartare là món ăn đình đám nên thử. Thế nhưng, chẳng mấy người dũng cảm thưởng thức bởi nguyên liệu, hương vị của món.
Nguồn gốc thịt bò sống xay nhuyễn
Truyền thuyết ghi lại, món Steak tartare có nguồn gốc từ Mông Cổ. Những kỵ binh Nga và Mông Cổ thường cưỡi ngựa, để thịt bò, ngựa, lạc đà sống dưới yên. Đến cuối ngày, những binh lính này sẽ băm, xay thịt để trộn với trứng, sữa. Qua lịch sử, người di cư từ Nga đến châu Âu và mang theo món ăn này.
Tới thế kỷ 20, Steak tartare dần trở thành món ăn thượng lưu ở Paris. Nó du nhập và biến hóa theo phong cách ẩm thực Pháp qua quá trình lâu dài của lịch sử. Hiện, khách du lịch Pháp có thể gặp món ăn này ở những nhà hàng cao cấp ở đây.
Món thịt lạ lùng của người Pháp
Steak tartare chế biến từ thịt bò tươi, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Khi ăn, khách du lịch Pháp ăn kèm cùng hành tây, nụ bạch hoa, hạt tiêu. Sau đó, người ta cho thêm nước sốt Worcestershire cùng các loại thảo mộc, gia vị khác.
Đặc biệt, thịt bò sống xay nhuyễn của người Pháp phủ lớp lòng đỏ trứng sống. Hương vị càng thêm độc nhất vô nhị nếu ăn kèm bánh mì lúa mạch đen. Một lựa chọn khác với món Steak tartare là nếm cùng bánh mì nướng đặc sản của người Pháp.
Nguyên liệu của Steak Tartare khá đa dạng, đó có thể là thịt ngựa, thịt lợn. Song, thịt bò chính là chìa khóa của thương hiệu món ăn ấn tượng của người Pháp này.
Xem thêm: Cannes, chốn địa đàng kiều diễm miền Nam nước Pháp (P3)
Thịt bò sống xay nhuyễn của người Pháp có an toàn?
Không phải ai cũng dám thưởng thức món Steak tartare. Đơn giản bởi nguyên liệu của nó hoàn toàn chưa nấu chín. Steak tartare đã gây ra tranh cãi gay gắt, trái chiều về điều này. Nhiều ý kiến đánh giá rằng, món ăn này nguy hiểm nhưng họ sẽ vẫn mạo hiểm để nếm thử.
Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng của Hoa Kỳ khẳng định, ăn Steak của người Pháp cần thận trọng. Họ cho rằng, vi khuẩn có hại luôn tồn tại trên bề mặt thịt bò chưa nấu chính. Các chuyên gia khuyến cáo nhóm nhạy cảm nên tránh. Những người này bao gồm như người già, phụ nữ mang thai hay trẻ em, suy giảm miễn dịch. Không chỉ với steak tartare, ngay cả nhiều món thịt sống khách cũng cần lưu tâm.
Những đầu bếp Pháp giải thích, việc ngộ độc thực phẩm khi ăn thịt bò xay nhuyễn này cực hiếm. Chỉ khi món ăn chế biến ở nơi không đảm bảo vệ sinh, thịt không chất lượng. Điều đó mới tiềm ẩn nguy cơ gây nguy hiểm tới sức khỏe của thực khách.
Sức hút vượt qua nghi ngờ của món Steak tartare
Một điều đáng lạ, ngay cả khi có khuyến cáo, món thịt bò xay nhuyễn của người Pháp vẫn thu hút. Du khách từ khắp nơi trên thế giới vẫn tìm tới Pháp để thưởng thức một lần món ăn này. Steak tartare vẫn chứng tỏ, nó là một trong những tinh túy của nền ẩm thực Pháp hay châu Âu.
Ở một góc độ nào đó, món thịt bò xay nhuyễn ở Pháp vẫn tương đối an toàn. Nhưng điều đó chỉ xảy ra khi món ăn chế biến đúng quy cách. Khó nhất với đầu bếp tại Pháp là giữ hương vị món ăn nhờ thịt bò chất lượng cao. Nguyên liệu quan trọng này phải đảm bảo tiêu chuẩn khắt khe đến khi thưởng thức.
Nếu đến Pháp, du khách sẽ tìm thấy món ăn này trong danh sách các món ăn nên thử. Sự hiện diện không có gì bất ngờ với sự độc lạ của Steak tartare. Liệu bạn dám thử trải nghiệm hương vị một số người đánh giá “kinh dị” này không?
XEM THÊM: TOUR DU LỊCH VIỆT NAM – PHÁP – BỈ – H À LAN – ĐỨC 9N8Đ hay TOUR DU LỊCH ĐẶC BIỆT VIỆT NAM – PHÁP – THỤY SỸ – Ý – VATICAN 10N9Đ
